Kulinarisches

Nicht nur die Menschen Argentiniens haben die unterschiedlichsten Wurzeln, auch in der Küche treffen die verschiedensten Kulturen aufeinander.
Sehr verbreitet ist die italienische Küche, was mit dem hohen Anteil italienischer Einwanderer zusammenhängt. Nicht alle Gerichte werden aber immer noch nach der traditionellen Art zubereitet. Die klassische argentinische Pizza hat einen grossen Umfang, und der Teig und die Beilagenschicht sind dicker als bei der italienischen Pizza. Die beliebte Pasta wird in Argentinien oft länger gekocht und nicht al dente gegessen.
Das Land ist ausserdem bekannt für seine Rinderzucht. Dies widerspiegelt sich in den vielen Gerichten, die mit Rindfleisch zubereitet werden. Auch die regionalen Differenzen machen sich auf dem Teller bemerkbar. Im Nordwesten des Landes sind beispielsweise eine eigenständige Küche mit Gerichten aus Mais und Reis und eine pikantere Zubereitungsweise typisch. Aus der Küche der Arbeiterklasse stammen die verschiedenen Eintöpfe Argentiniens. Der «Locro» besteht hauptsächlich aus Maiskörnern, diversen Wurstarten und Fleischstücken sowie Kürbis. Das typische Mahl des 1. Mai und der Nationalfeiertage ist meist kräftig gewürzt. Der Locro wird vor allem im Norden des Landes zubereitet. In ganz Argentinien beliebt ist der «Puchero» aus Gemüse und Fleisch (Kartoffeln, Süsskartoffeln, Kürbis, Karotten, Fleisch, Mangold, Eier). Eintöpfe auf Basis von Nudeln oder Reis nennt man «Guisos». Sie werden meist mit Tomatensauce zubereitet, und als Fleischbeilage verwendet man Rind oder Huhn.
Eines der beliebtesten Gerichte ist der «Asado» – die Grillmahlzeit. Man grillt häufig und gerne in Argentinien, meist in Gesellschaft von Familie oder Freunden. Gegrillt wird alles, was sich vom Rind, Schaf oder Schwein zubereiten lässt.
Eine typische Vorspeise oder Zwischenmahlzeit sind die «Empanadas». Die Teigtaschen sind zum Beispiel mit Schinken und Käse, Hackfleisch oder – vegetarisch – mit Gemüse gefüllt. Sie werden gebacken oder frittiert serviert.
Als traditionelles Dessert gilt der «Flan». Dies ist ein Vanillepudding, der mit Karamellsauce und karamellisierter Milch übergossen wird.
Der Mate-Tee ist das argentinische Nationalgetränk und gilt aufgrund seines hohen Koffeingehaltes als sehr anregend. Neben dem heissen Mate-Tee gibt es auch kalte Varianten.
Die Weinanbaugebiete des Landes gehören zu den bedeutendsten der Welt. Die meisten Weinbaubetriebe findet man in der Provinz Mendoza. Hier werden ca. 70% der argentinischen Weine erzeugt.